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    Bleu d'Auvergne AOP

    Bleu d’Auvergne AOP

    3,7014,60

    Le bleu de caractère…

    En 1845, le jeune Auvergnat Antoine Roussel fit l’expérience d’ensemencer son lait caillé avec un peu de moisissure formée sur du pain de seigle: il inventa le bleu! Puis il perfectionna sa recette en perçant son fromage avec une veille aiguille afin de laisser l’air passer et les moisissures se développer.

    Une force de caractère pour ce bleu au goût parfumé qui développe en bouche des arômes de champignon sauvage, de crème et de sous-bois. Pour adoucir son goût, mélangez-le avec des noix ou de la poire.

     

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    UGS ND
    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Auvergne

    AFFINAGE

    4 semaines minimum

    TEXTURE

    Fondante, onctueuse

    GOUT

    Intense, champignon, crème

    POIDS

    2 à 3 KG

    ACCORD

    Sauternes, Gewurztraminer

    MATIERE GRASSE

    29% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure, penicillium roquefortis

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    LABEL

    AOP

    QUANTITE

    250G, 500G, 750G, 1KG

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