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    Brillat Savarin

    Brillat Savarin

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    Le délice des gourmets…

    Crée en 1930 par Henri Androuet en hommage au célèbre gastronome français du 18ème siècle: Jean Anthelme Brillat-Savarin. Celui-ci appréciait tellement le fromage qu’il dit un jour « un repas sans fromage est comme une belle à qui il manque un œil »… Décrit comme le “foie gras des fromages”, il résiste bravement à l’ère des régimes.

    Ce fromage très onctueux, gras et gourmand a été créé à l’époque où la matière grasse était considérée comme un produit riche, nourrissant, goûteux et bénéfique. Alors ce fromage figurait sur les tables lors des repas de haut niveau gastronomique.

     

     

     

     

     

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    UGS ND
    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Seine-et-Marne

    AFFINAGE

    1 à 4 semaines

    TEXTURE

    Onctueuse, fondante

    GOUT

    Frais et lactés

    POIDS

    500 G

    ACCORD

    Champagne, liquoreux

    MATIERE GRASSE

    55% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure,

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    QUANTITE

    Demi, Entier

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