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    Emmental de Savoie IGP

    Emmental de Savoie IGP

    3,5013,90

    Le plus gros des fromages…

    “Emmental” vient de Suisse, du nom de la rivière “Emme” qui traverse la vallée du même nom. Ces origines sont communes aux territoires helvétiques et savoyards. Ce n’est pas un hasard si on le décrit comme le plus imposant des fromages français. Autrefois, afin de conserver le lait en grande qualité, les paysans ont eu la bonne idée de fabriquer un gros fromage de garde permettant ainsi d’utiliser les surplus de lait en été et de les consommer en fromage l’hiver.

    Les trous visibles proviennent d’une réaction d’affinage involontaire au départ mais perfectionné et cultivé par la suite pour rendre ce fromage unique.

    L’Emmental de Savoie a des méthodes de fabrication spécifiques qui lui donne sa signature gustative particulière.

     

     

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    UGS ND
    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Pays de Savoie

    AFFINAGE

    75 jours minimum

    TEXTURE

    Souple, parsemé de trou

    GOUT

    Doux, fruité

    POIDS

    70 à 85 KG

    ACCORD

    Vin blanc de Savoie type Roussette, Molette, Chignin

    MATIERE GRASSE

    45% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure,

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    LABEL

    IGP

    QUANTITE

    250G, 500G, 750G, 1KG

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