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Emmental de Savoie IGP

Emmental de Savoie IGP

3,5013,90

Le plus gros des fromages…

“Emmental” vient de Suisse, du nom de la rivière “Emme” qui traverse la vallée du même nom. Ces origines sont communes aux territoires helvétiques et savoyards. Ce n’est pas un hasard si on le décrit comme le plus imposant des fromages français. Autrefois, afin de conserver le lait en grande qualité, les paysans ont eu la bonne idée de fabriquer un gros fromage de garde permettant ainsi d’utiliser les surplus de lait en été et de les consommer en fromage l’hiver.

Les trous visibles proviennent d’une réaction d’affinage involontaire au départ mais perfectionné et cultivé par la suite pour rendre ce fromage unique.

L’Emmental de Savoie a des méthodes de fabrication spécifiques qui lui donne sa signature gustative particulière.

 

 

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UGS ND
Catégorie

Informations complémentaires

Poids ND
ORIGINE

Pays de Savoie

AFFINAGE

75 jours minimum

TEXTURE

Souple, parsemé de trou

GOUT

Doux, fruité

POIDS

70 à 85 KG

ACCORD

Vin blanc de Savoie type Roussette, Molette, Chignin

MATIERE GRASSE

45% sur le poids total

COMPOSITION

Lait, sel, pressure,

TYPE DE LAIT

Lait cru

LABEL

IGP

QUANTITE

250G, 500G, 750G, 1KG

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