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    Morbier AOP

    Morbier AOP

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    Le “Recherchon”…

    Anciennement appelé le “Recherchon”, il était autrefois réservé pour la consommation personnelle des producteurs de Comté. Il était élaboré avec le reste de la cuve qui n’avait pas pu être pris dans la toile. Pour éviter que le fromage ne soit contaminé par des insectes, les fromagers en enduisaient la surface de suie. Le lendemain ils “rechargeaient” ce demi-fromage avec le reste de la coulée suivante. Ainsi est né le Morbier.

    Nos Morbiers sont sélectionnés dans les meilleures fruitières du Haut-Doubs et offrent un parfum franc, fruité et persistant avec un léger goût de crème.

     

     

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    UGS ND
    Catégories ,

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Doubs, Jura

    AFFINAGE

    2 à 3 mois

    TEXTURE

    Souple, onctueuse, fondante

    GOUT

    Crémeux, fruité

    POIDS

    6 à 8 KG

    ACCORD

    Vin de paille, Arbois, Côtes du Jura

    MATIERE GRASSE

    28% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    LABEL

    AOP

    QUANTITE

    250G, 500G, 750G, 1KG

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