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Morbier AOP

Morbier AOP

4,2516,90

Le “Recherchon”…

Anciennement appelé le “Recherchon”, il était autrefois réservé pour la consommation personnelle des producteurs de Comté. Il était élaboré avec le reste de la cuve qui n’avait pas pu être pris dans la toile. Pour éviter que le fromage ne soit contaminé par des insectes, les fromagers en enduisaient la surface de suie. Le lendemain ils “rechargeaient” ce demi-fromage avec le reste de la coulée suivante. Ainsi est né le Morbier.

Nos Morbiers sont sélectionnés dans les meilleures fruitières du Haut-Doubs et offrent un parfum franc, fruité et persistant avec un léger goût de crème.

 

 

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UGS ND
Catégories ,

Informations complémentaires

Poids ND
ORIGINE

Doubs, Jura

AFFINAGE

2 à 3 mois

TEXTURE

Souple, onctueuse, fondante

GOUT

Crémeux, fruité

POIDS

6 à 8 KG

ACCORD

Vin de paille, Arbois, Côtes du Jura

MATIERE GRASSE

28% sur le poids total

COMPOSITION

Lait, sel, pressure

TYPE DE LAIT

Lait cru

LABEL

AOP

QUANTITE

250G, 500G, 750G, 1KG

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