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    Maroilles Fermier AOP
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    Maroilles Fermier AOP

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    La “Merveille de Maroilles”

    Le fromage de Maroilles tire son nom de la localité du Nord où le fromage a été crée. Fromage d’origine monastique, il était la spécialité du monastère de Maroilles et surnommé la “Merveille de Maroilles” au moyen-âge.

    En 1245, l’évêque de Cambra renouvelle une ancienne loi selon laquelle, tout le lait produit à la Saint-Jean doit être transformé en fromage et remis aux moines à la St Rémy. La méthode de production devait correspondre à celle que l’on pratique encore. Il fallait déjà 3 à 4 mois pour faire un bon Maroilles.

     

     

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    UGS ND
    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Nord pas de Calais

    AFFINAGE

    4 semaines minimum

    TEXTURE

    Onctueuse, fondante

    GOUT

    Animal, salé

    POIDS

    750 G

    ACCORD

    Rouges charpentés, cidre et bières brunes

    MATIERE GRASSE

    26% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    LABEL

    AOP

    QUANTITE

    Quart, Demi, Entier

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