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    Persillé de Tarentaise

    Persillé de Tarentaise

    14,9529,90

    Le persillé était à Tignes bien avant la station de ski et même le barrage…

    Ce beau cylindre d’un kilo qui mélange lait de chèvre et lait de vache est fabriqué par un des derniers spécialistes du Persillé. Son origine remonte loin dans l’histoire savoisienne.

    Il est au petit soin du maître affineur durant 3 mois.

    A terme il révèle une noble croûte grise et une pâte légèrement friable.

    Son goût agréable laisse en bouche une légère acidité et un subtil goût caprin. Une moisissure naturelle bleue peut se développer dans sa pâte d’où son nom Persillé.

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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    UGS ND
    Catégories ,

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Savoie, Tarentaise

    AFFINAGE

    3 mois

    TEXTURE

    Friable

    GOUT

    Mélange de saveur entre lait de vache et lait de chèvre

    POIDS

    1 KG

    ACCORD

    Crépy de Savoie

    MATIERE GRASSE

    32% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure,

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    QUANTITE

    Demi, Entier

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