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Roquefort Le vieux berger AOP

Roquefort Le vieux berger AOP

8,0031,90

Mangez du Roquefort et devenez fort comme un roc !

La légende veut qu’un pâtre amoureux, pour suivre une bergère, aurait oublié du pain et du fromage de brebis dans une grotte du Combalou. Revenant plus tard en ce lieu, il découvrit le fromage couvert de moisissure. Il le goûta et s’en régala. Le Roquefort était né. Fabriqué uniquement avec des brebis Lacaune il fut la première AOC Française en 1925.

Les grottes du Combalou naturellement ventilées permettent à sa pâte de développer les moisissures nobles du Pénicillium Roqueforti qui lui donne son goût caractéristique. Il offre en bouche une texture fondante, une saveur ovine très présente et une légère pointe de sel qui contentera même les plus exigeants.

 

 

 

 

 

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UGS ND
Catégorie

Informations complémentaires

Poids ND
ORIGINE

Aveyron

AFFINAGE

90 jours minimum dont 14 jours en fleurine

TEXTURE

Fluide, fondante

GOUT

Saveur ovine, moisissure noble

POIDS

2,7 KG

ACCORD

Vin blanc moelleux, type Sauternes

MATIERE GRASSE

33% sur le poids total

COMPOSITION

Lait, sel, pressure, pénicillium roqueforti

TYPE DE LAIT

Lait cru

LABEL

AOP

QUANTITE

250G, 500G, 750G, 1KG

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