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    Saint Nectaire AOP

    Saint Nectaire fermier AOP

    8,0032,00

    Pour réussir un bon saint nectaire il faut du lait, un savoir-faire Auvergnat et surtout beaucoup de passion.

    Sa réputation vient d’un certain Henri de Senecterre qui  présenta son fromage à la célèbre table du Roi Louis XIV. Les vaches Salers donnent leur lait pour fabriquer ce disque épais d’1,7 kilo. Il est affiné en cave sur paille de seigle avec de nombreux frottages et retournements. Il faudra attendre environ 70 jours pour qu’il révèle tout son caractère, sa flore particulière et son goût délicat. C’est à ce moment que le maître affineur intervient et trouve le moment idéal pour la dégustation. Alors allons-y…dégustons !

     

     

     

     

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    UGS ND
    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids ND
    ORIGINE

    Auvergne

    AFFINAGE

    6 semaines minimum en cave humide sur paille de seigle

    TEXTURE

    Souple

    GOUT

    Paille

    POIDS

    1,7 KG

    ACCORD

    Vin rouge léger ou bière blonde

    MATIERE GRASSE

    28% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    LABEL

    AOP

    QUANTITE

    Quart, Demi, Entier

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