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    Sainte-Maure de la Dragonnière

    Sainte-Maure de la Dragonnière

    8,80

    Le cylindre empaillé…

    L’histoire raconte que ce sont des femmes arabes restées en France, après le départ des Sarrasins lors de la défaite de la bataille de Poitiers qui ont transmis la recette.

    Bonifié avec le temps, ce fromage de chèvre est fabriqué avec les chèvres de races Alpine et Saaner.

    Un morceau de paille marqué du nom du fabriquant traverse ce cylindre cendré afin de le consolider et d’en connaître sa traçabilité.

    Selon l’affinage, il peut être doux ou corsé.

     

     

    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids 0.235 kg
    ORIGINE

    Centre

    AFFINAGE

    2 à 8 semaines

    TEXTURE

    Fine et ferme

    GOUT

    Noiseté, animal selon l'affinage

    POIDS

    250 G

    ACCORD

    Vin de type Chinon, Bourgueil

    MATIERE GRASSE

    29% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure,

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

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