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Sainte-Maure de la Dragonnière

Sainte-Maure de la Dragonnière

8,95

Le cylindre empaillé…

L’histoire raconte que ce sont des femmes arabes restées en France, après le départ des Sarrasins lors de la défaite de la bataille de Poitiers qui ont transmis la recette.

Bonifié avec le temps, ce fromage de chèvre est fabriqué avec les chèvres de races Alpine et Saaner.

Un morceau de paille marqué du nom du fabriquant traverse ce cylindre cendré afin de le consolider et d’en connaître sa traçabilité.

Selon l’affinage, il peut être doux ou corsé.

 

 

Catégorie

Informations complémentaires

Poids 0.235 kg
ORIGINE

Centre

AFFINAGE

2 à 8 semaines

TEXTURE

Fine et ferme

GOUT

Noiseté, animal selon l'affinage

POIDS

250 G

ACCORD

Vin de type Chinon, Bourgueil

MATIERE GRASSE

29% sur le poids total

COMPOSITION

Lait, sel, pressure,

TYPE DE LAIT

Lait cru

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