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Sainte-Maure de la Dragonnière
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Sainte-Maure de la Dragonnière

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Le cylindre empaillé…

L’histoire raconte que ce sont des femmes arabes restées en France, après le départ des Sarrasins lors de la défaite de la bataille de Poitiers qui ont transmis la recette.

Bonifié avec le temps, ce fromage de chèvre est fabriqué avec les chèvres de races Alpine et Saaner.

Un morceau de paille marqué du nom du fabriquant traverse ce cylindre cendré afin de le consolider et d’en connaître sa traçabilité.

Selon l’affinage, il peut être doux ou corsé.

 

 

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Mardi : Vieille ville, rue de la République
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Jeudi : Novel
Vendredi : Vieille ville, rue de la République
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Catégorie

Informations complémentaires

Affinage

Famille de fromage

Famille de lait

Goût

Région

Texture

Type de lait

Usage

Apéro, Casse-croûte, Plateau

Description

Composition: Lait, sel, pressure

Poids: 250 g

Matière grasse: 29% sur le poids total

Accord: Vin de type Chinon, Bourgueil

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