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Tomme Céronnée

Tomme Céronnée

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“On bocon d’pan d’tomo”

“Un morceau de pain, de tomme et une pomme”, voilà autrefois ce qu’était le repas frugal des premiers guides de Chamonix. Il existait disait-on autant de tommes que de mères de famille!

Produit typiquement savoyard, cette Tomme Ceronnée est volontairement oubliée des mois en cave le temps que les cérons fassent leurs œuvres! Ces petits acariens, véritables amis des affineurs se développent et contribuent à donner au fromage de subtils arômes de noix et d’épices.

 

 

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UGS ND
Catégorie

Informations complémentaires

Poids ND
ORIGINE

Rhône Alpes, Savoie

AFFINAGE

100 jours minimum

TEXTURE

Ferme

GOUT

Franc, marqué

POIDS

1,5 KG

ACCORD

Vins de Savoie, rouges légers

MATIERE GRASSE

29% sur le poids total

COMPOSITION

Lait, sel, pressure

TYPE DE LAIT

Lait cru

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