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Mimolette vieille

Mimolette vieille

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MI-MOU-LETTE

“Mimolette” vient du terme “mi-mou” qui rappelle la texture de la pâte du fromage jeune. La mimolette aurait été créée en France au 17ème siècle pour satisfaire les travailleurs hollandais vivant dans le nord du pays alors que les produits étrangers étaient interdits d’entrée sur le territoire. La recette est fortement inspirée de l’Edam hollandais. Sa couleur orange est due à l’ajout de rocou dans le lait, qui est une petite graine naturelle riche en carotène. Son goût fruité et noiseté s’intensifie avec son affinage.

 

 

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Catégories ,

Informations complémentaires

Affinage

Famille de fromage

Famille de lait

Goût

Label

IGP

Région

Texture

Type de lait

Usage

Apéro, Casse-croûte, Culinaire, Plateau

Description

Composition: Lait, sel, pressure, colorant naturel Roucou

Poids: 3 kg

Matières grasse: 28,5% sur le poids total

Accords: Porto, Sancerre blanc, Cahors

 

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