Informations complémentaires
| Affinage | |
|---|---|
| Famille de fromage | |
| Famille de lait | |
| Goût | |
| Région | |
| Texture | |
| Type de lait | |
| Usage | Apéro, Casse-croûte, Culinaire, Plateau |
| Label | BIO |
Rupturede stock
Demi
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Quart
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La pièce
La pièce
La pièce
Tomme tressée
9,18€ – 36,70€
Moelleuse et fondante, une tomme toute en tenue
Son nom vient de la forme de son moule inspiré des moules tressés en jonc utilisés autrefois.
Cette tomme BIO est fabriquée à partir de lait de chèvre des producteurs locaux. Sa technique de fabrication est typique de la Tomme, mais avec un petit secret de fabrication qui lui permet de garder une pâte fine et moelleuse et d’être à l’apogée de son goût après 4 mois d’affinage.
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Description
Composition: Lait, sel, pressure, ferments lactique d’affinage
Poids moyen: 2,7 kg
Matière grasse: 29,8% sur le poids total
Accord: Vin blanc fruité type Viognier
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La Tomme de Turpin au goût de chèvre prononcé révèle des arômes fruités et une saveur suave de noisette.
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A l’époque l’ajout de cendre aidait à la conservation des fromages…une technique qui même si elle a fait ses preuves il y a bien longtemps est toujours utilisée.
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Il est au petit soin du maître affineur durant 3 mois.
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