Reblochon fermier AOP

10,50

D’la haut sur la montagne le plus crémeux des savoyard…

Le mot Reblochon vient du patois “Re-blocher” qui signifie pincer les pis d’une vache une deuxième fois. A l’époque, les propriétaires des terres, souvent des nobles ou des moines, possédaient un droit d’ociège sur les paysans qui exploitaient leurs alpages. Au moment du contrôle, ingénieusement, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage: Le Reblochon! Au Grand-Bornand, d’où est issu notre sélection on maitrise cet art ancestral et on en est fier.

 

 

 

 

Category

Informations complémentaires

Poids 0.500 kg
ORIGINE

Haute-savoie

AFFINAGE

4 semaines

TEXTURE

Onctueuse

GOUT

Crème, noisette

POIDS

450 G minimum

ACCORD

Vin de Savoie

MATIERE GRASSE

26% sur le poids total

COMPOSITION

Lait, sel, pressure

TYPE DE LAIT

Lait cru

LABEL

AOP

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