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    Reblochon fermier AOP

    Reblochon fermier AOP

    11,50

    D’la haut sur la montagne le plus crémeux des savoyard…

    Le mot Reblochon vient du patois “Re-blocher” qui signifie pincer les pis d’une vache une deuxième fois. A l’époque, les propriétaires des terres, souvent des nobles ou des moines, possédaient un droit d’ociège sur les paysans qui exploitaient leurs alpages. Au moment du contrôle, ingénieusement, le fermier pratiquait une traite incomplète pour payer moins de location. Dès le départ du contrôleur, il procédait à une seconde traite. Le lait ainsi obtenu n’était sans doute pas très abondant, mais très riche en crème, idéal pour en faire un fromage: Le Reblochon! Au Grand-Bornand, d’où est issu notre sélection on maitrise cet art ancestral et on en est fier.

     

     

     

     

    Catégorie

    Informations complémentaires

    Poids 0.550 kg
    ORIGINE

    Haute-savoie

    AFFINAGE

    4 semaines

    TEXTURE

    Onctueuse

    GOUT

    Crème, noisette

    POIDS

    450 G minimum

    ACCORD

    Vin de Savoie

    MATIERE GRASSE

    26% sur le poids total

    COMPOSITION

    Lait, sel, pressure

    TYPE DE LAIT

    Lait cru

    LABEL

    AOP

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